표면장력2 유리창에 빗물이 동그랗게 맺히는 이유 – 표면 장력과 소수성 남편은 비 오는 날을 참 좋아한다. 결혼 초반만 해도 비가 오면 카페에 가자거나 차를 타고 드라이브를 가자고 할 때, ‘비 오는 날 무슨 청승이지?’ 하는 생각이 먼저 들었다. 하지만 요즘은 나 역시 비 오는 날을 즐긴다. 따뜻한 차 한 잔을 손에 들고 창가에 서서, 창밖으로 내리는 빗줄기를 바라보는 시간이 오히려 마음을 편안하게 만든다.최근 며칠 동안 가을을 재촉하는 비가 이어졌다. 그 비를 바라보다 보면 흥미로운 장면이 자주 눈에 들어온다. 유리창 위에 떨어진 물방울이 흘러내리기 전에 작은 구슬처럼 동그랗게 맺히는 모습이다. 겉으로 보기엔 단순히 ‘빗물이 모였구나’ 싶지만, 그 속에는 물질의 성질과 과학적 원리가 숨어 있다. 오늘은 이 흥미로운 현상을 알아보고자 한다. 1. 표면 장력의 역할물은 다.. 2025. 9. 21. 냄비에 우유를 끓이면 넘치는 이유 – 단백질, 표면장력, 거품 과학 1. 우유 끓임과 일상적 관찰 부엌에서 우유를 냄비에 끓일 때, 순식간에 거품이 올라 우유가 넘치는 현상을 흔히 경험할 수 있다. 불을 조금만 세게 해도 표면이 거품으로 부풀어 오르고, 잠시 한눈을 팔면 냄비 밖으로 흘러넘치기 쉽다. 이러한 현상은 단순히 불 조절 문제로 보기 쉽지만, 과학적으로는 우유 속 단백질과 지방의 물리적 변화, 표면장력, 수증기 발생이 결합한 결과다. 즉, 우유 끓이는 과정에서 발생하는 현상은 생활 속에서 관찰할 수 있는 음식과 요리 과학의 대표 사례라 할 수 있다. 2. 단백질 변성과 거품 형성우유에는 "카세인(casein)과 유청 단백질(whey protein)"이 포함되어 있다. 끓는 과정에서 단백질은 열에 의해 변성(denaturation)되어 표면에 얇은 막을 형성하.. 2025. 9. 1. 이전 1 다음 반응형
