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생활 속 과학 & 기술55

차가 오래되면 쓴맛이 나는 이유 – 폴리페놀과 산화 과학 1. 오래된 차에서 느껴지는 쓴맛의 비밀차는 전 세계적으로 사랑받는 음료이지만, 보관 상태나 시간이 길어지면 맛이 달라지고 때로는 불쾌한 쓴맛이 강하게 느껴진다. 처음에는 은은하고 부드러운 향을 자랑하던 녹차나 홍차가 시간이 지날수록 떫고 무거운 맛으로 바뀌는 경험을 한 사람도 많을 것이다. 이러한 맛의 변화는 단순히 기호의 문제나 상하기 때문이 아니라, 차 속에 포함된 다양한 화학 성분의 변화에서 비롯된다. 특히 차의 맛을 좌우하는 핵심 성분인 "폴리페놀(polyphenol)"이 공기와 만나 산화되면서 쓴맛을 만들어내는 것이 주요 원인이다. 2. 차 속 폴리페놀과 맛의 변화폴리페놀은 식물에 풍부하게 들어 있는 천연 화합물로, 항산화 작용을 하며 체내 유해 산소를 제거하는 데 도움을 준다. 차에는 카테.. 2025. 9. 7.
냉장고 냄새 제거의 과학 – 베이킹소다와 활성탄 1. 냉장고 속 불쾌한 냄새, 어디서 생길까?냉장고는 음식을 신선하게 보관하기 위한 공간이지만, 문을 열었을 때 코를 찌르는 불쾌한 냄새가 퍼지면 기분이 좋지 않다. 남은 반찬, 오래된 채소, 상한 음식물 등이 섞이면 냄새는 더욱 심해진다. 특히 냉장고는 내부가 밀폐된 공간이기 때문에 냄새가 쉽게 빠져나가지 않고, 다양한 음식에서 발생하는 분자들이 서로 뒤섞여 더 강한 악취로 변한다. 단순히 청소를 자주 한다고 해서 모든 냄새가 사라지는 것은 아니다. 그래서 많은 사람들이 냄새 제거를 위해 베이킹소다나 활성탄을 활용하는데, 이 두 가지는 단순한 생활 속 팁이 아니라 분명한 화학적 원리에 기반을 두고 있다. 2. 베이킹소다의 흡착과 중화 작용베이킹소다(탄산수소나트륨, NaHCO₃)는 주방에서 흔히 볼 수.. 2025. 9. 6.
냉장고 속 물건이 서리가 끼는 이유 – 응결과 습도 과학 식구들이 다 외출한 토요일 낮. 무엇을 할까 하다 "오늘은 너로 정했다." 하며 마주한 냉. 장. 고얘가 작년부터 보내달라고 애원하는 데 안 보내고 있었더니 한(恨)이 맺혔는지 서리가 끼었다. "보내드릴게요. 조금만 참아주세요. 저도 이러고 싶지 않은데... 아직 형편이... 안 됩니다." 1. 냉장고 속 서리 현상, 왜 생길까?냉장고에서 물건을 꺼내 보면 표면에 작은 물방울이 맺히거나, 심한 경우 하얀 서리가 두껍게 끼어 있는 것을 쉽게 볼 수 있다. 냉장고는 음식을 신선하게 보관하는 기기인데, 오히려 서리나 물기로 인해 불편할 때가 많다. 단순히 냉장고가 차갑기 때문이라고 생각하기 쉽지만, 사실 이는 공기 중 수분과 물체 표면 온도의 차이가 만들어내는 과학적 결과다. 냉장고는 내부의 공기를 .. 2025. 9. 6.
지하철에서 귀가 멍해지는 이유 – 압력과 고막 과학 1. 일상 속 경험지하철을 타고 터널을 통과하거나 급격히 속도가 변할 때, 귀가 멍해지거나 먹먹해지는 경험을 하는 경우가 많다. 마치 귀가 막힌 듯 소리가 둔하게 들리고, 순간적으로 불편함이 느껴진다. 이는 단순한 착각이 아니라, 주변 공기의 압력 변화와 귓속 구조가 직접적으로 작용한 결과다. 즉, 우리가 느끼는 ‘귀 멍함’은 지하철이라는 밀폐된 공간 속에서 발생하는 압력 차이 현상이 몸에 그대로 전달된 것이다. 2. 압력 변화와 고막의 역할귀의 가장 바깥쪽에는 "고막(tympanic membrane)"이라는 얇은 막이 있어, 외부 소리를 진동으로 변환해 준다. 하지만 고막은 단순히 소리만 전달하는 것이 아니라, 압력 변화에 매우 민감한 구조이기도 하다. 지하철이 빠른 속도로 움직이며 터널을 통과할 .. 2025. 9. 5.
왜 나이가 들수록 시간이 빨리 가는 것처럼 느껴질까? : 뇌와 시간 인식 요즘, 집에서 플랭크를 하고 있다. 1분을 한다고 60초를 세고 나면 1분 15초 넘는 경우가 한두 번이 아니다. 플랭크를 15초 더 견딘 내가 대견스럽기도 하고, 1분만 해도 되는데 하며 억울하기도 하고.... ㅎㅎ10대에는 10킬로로 20대에는 20킬로로 50대에는 50킬로로 시간이 달린다고 하는데.... 내 심장이 그만큼 천천히 속도를 줄여 뛰고 있구나... 라는 생각까지 미치니 아차! 싶은 것이, 삶에 좀 더 최선을 다해 살아야겠다는 생각이 든다. 1. 나이와 시간 감각 관찰어릴 때는 하루, 한 달, 한 해가 끝없이 길게 느껴졌지만, 성인이 되고 나이가 들면서 시간이 눈 깜짝할 사이에 흘러간 것처럼 느껴지곤 한다. 많은 사람들이 “벌써 1년이 지났다니 믿기지 않는다”라는 말을 입버릇처럼 하.. 2025. 9. 5.
뜨거운 기름에 음식이 튀겨지는 이유 – 수분과 열 과학 점심으로 분식을 먹었다. 단연 인기 있는 메뉴는 떡볶이와 튀김.오늘 간 분식집의 튀김은 정말 맛있었다. '신발을 튀겨도 맛있다'라는 말이 있을 정도로 기름에 한 번 담갔다가 나오면 다 맛있어지는 마법! 오늘 튀김 조리에 대해 알아보자. 1. 튀김 조리에서 나타나는 일상적 현상주방에서 기름을 달구어 음식을 넣으면 “지글지글” 소리와 함께 기름방울이 사방으로 튀어 오르는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 겉보기에 단순히 위험해 보이는 현상이지만, 이 속에는 물리학과 화학의 결합된 원리가 숨어 있다. 특히 감자튀김, 치킨, 튀김만두처럼 수분이 많은 식재료는 뜨거운 기름에 닿는 순간 내부의 물이 빠르게 끓어오르면서 폭발하듯 기름을 튀게 만든다. 이처럼 튀김 과정은 단순한 조리법이 아니라, 열, 수분, 압력 변화가 동시.. 2025. 9. 4.
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